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蟹黄是螃蟹的哪里?蟹黄有什么样的营养价值?[图]

发布时间:2019-10-12 18:15:23 编辑:笔名

爱吃螃蟹的人对于蟹黄会比较了解,螃蟹本身的肉质并不是很多,蟹黄还是很值得一吃的,蟹黄还可以制成很多的美食,像是蟹黄粥、蟹粉小笼,都是比较著名的美食了,那么蟹黄是螃蟹的哪里呢?蟹黄有什么营养价值?下面一起来看看吧!

1、蟹黄是螃蟹的什么

蟹黄是螃蟹的卵巢,也就是说蟹黄是母螃蟹才有的。母蟹中橘红色一粒粒比较硬的是蟹黄,黄色的是肝胰腺,我们所吃到的蟹黄主要是母螃蟹体内的卵巢和卵细胞。

2、蟹黄是怎么形成的

蟹黄是成年母螃蟹的卵细胞、组织液等在体内积聚形成的。母螃蟹的卵细胞一般分为两部分,一部分受精后排出体外,繁殖出小螃蟹,剩下的一部分就积聚在体内形成了蟹黄。蟹黄的量会随着母蟹的成熟而增长,所以成熟的母蟹蟹黄最为丰满。

3、蟹黄的营养成分

蟹黄中含有丰富的胶原蛋白、钙、磷等微量元素,和不少对健康有益的必需脂肪酸,如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等,此外,蟹黄中还含有大量的胆固醇。

4、吃蟹黄有什么好处

据《食经》载:母梭蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血的功效。蟹黄营养丰富,脂肪酸比例合理,适量吃些蟹黄能为身体补充必要的营养素,此外,蟹黄中的氨基酸和胶原蛋白还有美容护肤的功效。

5、蟹黄吃多了好吗

蟹黄吃多了不好。蟹黄虽然好吃,但每100克蟹黄中胆固醇含量高达400毫克以上,患有高血压、高血脂、高胆固醇的病人,不宜多吃。

6、蟹黄饮食推荐

1、蟹黄鸳鸯瓜

原料:南瓜、冬瓜、芋头丝、蟹黄、高汤、味精、盐各适量。

做法:1.将南瓜、冬瓜去皮,切成棋子形状。2.将切好的南瓜、冬瓜用水加入高汤调味,蒸10分钟取出,装盘即成。

特点:味道鲜美、美容养颜。

2、溜河蟹黄

原料:小白菜50克,蟹黄200克,猪油、葱、姜、白酒、清汤、味精、芡粉各适量。

做法:将小白菜50克去叶子,切成厘米见方的小丁,放人沸水中焯一下,捞出沥水待用。

炒锅置火上,添入熟猪油40克烧热、下范末、姜未各1克炝锅,下入熟蟹黄200克和白酒15克、姜汁25克、清汤100克、加入白糖5克、味精3克.用湿淀粉10克勾芡,起锅装盘,将姜末2克撒在表面上桌即成。

特点:色泽明亮,咸鲜略甜。

3、蟹黄芙蓉

原料:蟹黄150克,高汤150克,湿豆粉30克,蛋清10个,莴笋250克,猪油750克。调味料盐、高汤、味精、白胡椒各适量。

做法:莴笋削成橄榄果形状,拉油,上味,码在碟子四周。蛋清搅打均匀,放入湿豆粉、高汤、味精、盐待用。锅上火,放猪油,三成热导入蛋清汁,使其结片后捞出后就好比“芙蓉花”。炒锅上火,加1勺高汤烧开,稍勾芡粉,导入芙蓉,翻锅装盘。炒锅上火加进高汤,上味,加进蟹黄烧一会儿,撒上胡椒,起锅浇在芙蓉上即可。

特点:色泽鲜艳、鲜嫩美味,营养丰富,补益身体。

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